我的陕西正宗臊子面，香啊！

发表时间: 2005-10-31 04:22    作者: 3TTT    来源: 北苑家园*北苑社区-有你更精彩

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本人陕西宝鸡县（现叫陈仓区了）人氏
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• 安吉 (2005-11-01 00:38:00)

  楼主上方子啊！！！！馋

• shanshui (2005-11-02 18:41:00)

  真的看着正宗

• 3TTT (2005-11-03 02:20:00)

  1：首先得做臊子，我们老家称为“腩臊子”   主要原料是：大肉（肥瘦搭配），姜，葱、辣椒（辣角，辣面），油、盐、味精、醋   把油烧七成热（油要多，以把肉能淹为宜），放入姜，葱、辣椒角（没有就不放了）   倒入肉（事先要把肉切成小片或小丁），翻炒，等肉发白（灰），看起来好象熟了   放入盐、味（鸡）精（根据口味适量）再翻炒加入适量醋（醋很重要，一定要好醋）   根据个人喜好，陕西是醋要多点才好，大约在炒5-10分钟，肉尝尝味道还好，   撒入辣椒面（一定要象面粉状的，根据个人情况适量控制），搅匀即可了。   臊子做好了，到入盆中备用（臊子可以在阴凉处放很长时间不坏的）；2：做臊子汤（北京人说是打卤，扯淡，两回事）   原料：胡萝卜、土豆、木耳、黄花菜、鸡蛋   把胡萝卜、土豆切成小丁，木耳、黄花菜泡软，木耳切小点，黄花菜切小段   切好菜和一般炒菜方式炒熟备用   把鸡蛋摊成鸡蛋饼后切成小菱形备用   有小葱或韭菜切碎备用   把水烧开（水量根据需要做汤的多少决定）   放入炒好的菜和做好的臊子（不好太多了，根据汤中菜的多少决定放，否则汤中菜太多）   根据个人口味调汤的味道，放入盐，醋、味精，辣椒（陕西油泼辣子），陕西一般醋多   汤调好后撒如切好的鸡单和葱（韭菜）（陕西称之为漂菜）3：下面，面煮熟后，捞到碗中，浇上做好的汤即可，烫多点才好吃   方法很简单，关键是调味了，我这是陕西宝鸡的正宗做法了。醋不好，味道就会有差异，用陕西农村自酿的醋最好了

• 兰花花 (2005-11-04 06:26:00)

  我馋拉

• shanshui (2005-11-04 22:51:00)

  一筷子面,一碗汤,坐席(陕西人请客)时有人能吃几十碗,信吗?

• 阿塞 (2005-11-05 01:34:00)

  好麻烦哦，什么时候做好了，我吃现成的啊，真香

• 橙紫 (2007-4-09 23:30:30)

  

• 西西123 (2007-12-04 12:14:21)

  楼主啥时候在做呀?添付碗筷吧....吃完我可以负责洗碗

• 普罗旺斯家的 (2008-3-19 17:23:14)

  我也报名洗碗,和筷

• 轻轻天风885 (2008-3-21 20:27:28)

  这里也有宝鸡人，你好！

• 阿闪 (2008-3-29 10:46:46)

  咱小区宝鸡人可是不少呢

• 亚奥小子 (2008-6-29 14:26:17)

  改日有空可以试试.看着不错.还有什么特色小吃,交交哦.