非常成功的羊肉烩面

老公爱吃烩面，朝思夜想，抓心挠肝……  可惜附近没地方卖，而最近扯面的试验成功，让我多了几分勇气，准备挑战一下这个烩面。
实没成想，还就成功了，我咋这有天赋呢？



汤是这么熬的
原料：羊棒骨、羊后腿肉半斤多点
做法：
1、羊棒骨放入冷水中，水烧开的过程中，不断的撇去血沫，这点比较重要，这样能让汤更加的鲜美；肉也在开水里去一下血水。
2、水开后，把羊棒骨捞出，冲洗干净，和羊肉一起放入大一点的沙锅中，加3厚片姜，加入水，水最好一次加够，这样汤味儿才醇厚，实在没加够的，也切记再加就要加热水。再往锅里滴几滴醋。
3、好了，开始熬吧，水开后，转中小火，慢慢熬上1个小时左右，捞出羊肉，接着熬汤，再熬1到1个半小时。羊肉放凉，切薄片。
一锅颜色奶白、味道醇厚的汤是烩面的重中之重呀！
面比较容易掌握：
1、用淡盐水和面，揉到软硬适中，包上保鲜膜，像咱们有暖气的房间里，醒上30分钟，再揉一次，接着再醒上15分钟，再揉一次，接着再醒一会儿。
2、擀面，切宽条，面条的两面都抹上食用油，接着醒一会儿。
烩面的最后工序：
3、羊骨汤倒入铁锅里，加上木耳、黄花菜，加白胡椒粉和盐、味精。汤烧开后，扯面，丢到汤里，煮个几分钟就熟了。
把切好的羊肉片放入碗中，捞面、浇汤，撒上点香菜，一碗香喷喷的羊肉烩面大功告成！！！

[ 本帖最后由 tails 于 2008-1-17 12:43 编辑 ]