这个春节我过得忙碌充实,三十那天一大早起床,想起偶然看得报纸上介绍的节日食品,不免心中蠢蠢欲动的想是试一下. 于是快速的翻找原料,感谢爷爷早就提前采购了很丰富的食品和蔬菜来过个丰衣足食的春节,我很快地找到了做烧卖需要的肉馅,还有香芹,香菇,胡萝卜,鸡蛋.先把肉馅用调料和好,一边备用.然后开始择菜(香芹,香菇,胡萝卜),洗菜,切丝再继续切成小块,最后点火煎鸡蛋,不停地翻动,目的是把鸡蛋炒得很碎.找四个小碗,分别装剁好的炒鸡蛋(黄色),香芹(绿色),香菇(黑色),胡萝卜(红色),看看馅料备好,我找出面粉,开始用凉了一会的开水和面,下面的就和普通包饺子基本一样,揉面,揪成面团,在弄成一个个的小份,团匀用擀面杖擀成饺子皮,那在手心,放一点肉馅,然后四角相对捏成有四个洞的花瓣状,这时,我早准备的四色原料开始登场,每个洞里放一种颜色的原料,这样一个色彩丰富的烧卖就完工了.看着自己的作品,真是信心大增,我一口气就把自己和的面全都包完了.从开始找材料到上锅蒸熟,全过程我一人完成,用时4小时.所以,尽管烧卖获得家人一致好评,我不会轻易再次尝试.
再说说我酱的牛肉吧,下午2点把大块牛肉放入锅中点火,水开倒出换新水,加入大料,花椒,大葱,生姜,大火煮开,然后小火继续煮1小时,关火,把原汤倒出备用,只留三分之一的汤,加入老抽末过牛肉,本来应该泡24小时,我们晚饭时就拿出一块切啦,味道真不错呢.奶奶还直夸我切的薄,说刀工好一类的话呢.
必须要说的还有除夕夜的饺子,是韭菜馅的,韭菜是早上做烧卖时洗净凉干的,只要切碎旧行.(我真不喜欢摘韭菜,可能小时候干多了,呵呵)和面,这次用冷水加一点点的开水,因为要煮饺子,面不能太软的.这些准备好了,就开始看春 晚, 节目没有太吸引我的, 于是开始自己慢慢的包饺子, 11点30饺子下锅,很不错的说,竟然都被吃光了.这里还要说一个细节,我在一个饺子里放里一个红枣,家乡的习惯是谁吃到谁有福.所以大家都尽力地吃完.