材料：全蛋       3个         蛋黄       1个         糖         130克         色拉油   3大勺         牛奶      6大勺         低筋面粉100克         泡打粉   1小勺         盐         1/4小勺         塔塔粉   1/4小勺做法：1。3个蛋，蛋黄和蛋白分开，盛在两个不同容器里，蛋白的容器要大一些。注意：放蛋白的容器不能有一点水或者油，也不能沾有蛋黄，如果这样会不容易打发。2。用搅拌器或筷子搅拌蛋黄容易，并加入糖70克，色拉油3大勺，牛奶6大勺，充分搅拌。（这里我只加了40克糖，自己觉得糖还是少吃点好，呵呵）注意：加入色拉油的时候要一勺一勺的加，每加一勺要拌匀后再加入下一勺。3。100克面粉加入泡打粉，盐，充分搅拌后，倒入蛋黄溶液中。4。蛋清液中加入塔塔粉，用电动打蛋器搅打成有大泡泡程度，再把60克糖分3次加入，每加入一次打一会再加入下一次的。
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直到打到硬性发泡（我在往蛋黄里倒牛乃的时候不小心弄了几滴在蛋清里，所以打发的不是很成功）
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5。把蛋黄液倒入蛋清里，搅拌均匀，一定要颜色均匀了。
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[此贴子已经被作者于2004-10-12 10:13:36编辑过]

最后成酱紫
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倒入模子中以上是基本威风蛋糕的做法，如果做圆蛋糕，就用圆模子，做蛋糕卷就用烤盘下面说说虎皮蛋糕卷的做法：1。准备蛋黄一个，糖10克，放在小碗里充分搅匀，并等糖融化后装到一个小保鲜袋里，保鲜袋底部扎个小洞，把蛋黄液照‘=“形状一条一条的挤在烤盘中的蛋糕糊上。条数越多越好。
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找一个牙签，照”=“形状垂直的方向划蛋黄液，形成很多”井“字形状，不过是不规则的”井“字。烤盘放入烤箱，190度上层烤20分钟就出炉拉。案板上放上一块油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，等冷却后，从蛋糕的侧面中间横剖成上下两片（如果很薄的就不用切了）。上面抹上果酱只类的，我一个抹了草莓酱，一个抹了蓝莓酱，我还是比较喜欢吃蓝莓，西西用油纸兜着蛋糕卷起来，就象卷寿司那样，不能把油纸卷进蛋糕里。卷的时候有技巧，我一开始就浪费了很多，一卷蛋糕就裂开了。（多多练习吧，呵呵）
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哦，忘了给一张刚出锅的PP了
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刚出锅的蛋糕，得倒扣在一个架子上，让它整体都受凉，如果放在实体上，它会很容易中间踏陷下去。我就是放在一个下边悬空的架子上，结果总是会弄出这些痕迹来，呵呵

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安吉呀,你是开蛋糕店的吧,手艺这么棒!如果没,就快开一个吧!

555~~~，比起蛋糕店简直差远了，如果我开店非赔了不可，也就家里人凑合着吃，呵呵我觉得还是味多美的蛋糕好吃啊

安吉，我太佩服你了

安吉是不是鲜族人啊。

不是啊，呵呵为什么这么认为呢？ ：）

安吉，我好佩服你哦。。。我做过一次蛋糕卷，真的像你说的一卷蛋糕就裂开了，弄不成完整的卷卷。呵呵。。。所以就没有成就感，再没做过了。俺的臭水平还停留在戚风上。有空找你借书学习哈,到时候给你电话。~

看见这么多工具偶就晕了,佩服

以下是引用咖啡豆在2005-9-14 22:41:06的发言：安吉，我好佩服你哦。。。我做过一次蛋糕卷，真的像你说的一卷蛋糕就裂开了，弄不成完整的卷卷。呵呵。。。所以就没有成就感，再没做过了。俺的臭水平还停留在戚风上。有空找你借书学习哈,到时候给你电话。~
恩,爱裂开,一定等蛋糕凉了再卷,卷的时候下边铺蛋糕纸一起卷才不会裂开