我配的主料有：冻虾一斤、午餐肉一盒、后腿精瘦肉半斤、腐竹8根左右、芹菜一根、尖椒两根、莴笋一根、春笋一袋、鱿鱼头2只、木耳4粒（自己爱吃啥就放啥 ）
辅料：大葱1根、大蒜2头、干辣椒8~10粒、花椒喝酒的八钱杯半杯、郫县豆瓣酱、生姜5片、小肥羊香料（内含关键调味的牛油包）料酒、酱油、白糖、鸡精。
做法：将冻虾洗净去掉头尾；
午餐肉开启切片；
猪瘦肉切成薄片；
腐竹用温水浸泡后切成寸段；
芹菜去掉叶子斜刀切成寸段；
尖椒洗净不去内瓤斜刀切段；
莴笋去皮切成烟盒长短笋段；
春笋十字刀切开；
鱿鱼洗净切段；
木耳用开水发好后去根切开；
注：以上十种主料我均用开水焯了一下，水内少许放一些食用盐，每样主料下水不要超过30秒即可。用容器捞出备用。
下面开始制作：
有条件的准备两口铁锅
锅内放油适量，烧至8成热放入辣椒、大葱、姜片、蒜掰儿、花椒、郫县豆瓣酱（半袋即可）翻炒，然后放入小肥羊调料包（除大包的白粉状汤料不放其它均放入锅内）再次翻炒然后加入少许开水（注意水不要多加，喝水的茶杯不要超过一杯，多了就成炖了）。
这时另一铁锅内放入适量的油，烧到8成热将肉片放入翻炒，倒入少许料酒去腥，肉发白后将冻虾、午餐肉、后腿精瘦肉、腐竹、芹菜、尖椒、莴笋、春笋、鱿鱼、木耳这些主料按层次放入锅内码放好（不好熟的放最下面依次码放）

将第一锅做好的汁儿均匀倒入第二铁锅内盖上盖闷2分钟开盖翻炒，因所有主料均已焯了一遍，所以很好熟，这时就不停地翻炒收汤，5分钟后基本就可以食用了。

不知道说得是否清楚，昨晚做了一锅儿子一个人吃了半锅，忘记上照片了，今天特意又做了一锅，哈哈~~~味道还是相当的不错的。

大概估算了一下成本：主料约50元、辅料约15元。

看完了您觉得好就顶一下！

好，赞一个

口水

不用辣的么？

佩服,我做了,但没你的好

口水冒出来了。。。。

引用:

原帖由 双眼皮金鱼 于 2008-3-23 21:46 发表
不用辣的么？

辣酱已经有了且又放入了辣椒，大可不必在要辣的小肥羊了。哈哈


提醒一下！！整个制作不要在放盐了，因为辣酱很咸！

真不错，哪天学习一下。

引用:

原帖由 lct 于 2008-3-23 21:53 发表


辣酱已经有了且又放入了辣椒，大可不必在要辣的小肥羊了。哈哈


提醒一下！！整个制作不要在放盐了，因为辣酱很咸！

是很咸。我做过别的版的，就不能放咸盐。

我今天做的也比较成功,颜色比楼主的红一点,因为我买的是小肥羊辣的锅底,味道还是很不错,只是腐竹及东北大拉皮的处理不是很好,腐竹浸泡的时间太长,有点烂了,东北大拉皮热水后没有处理好,粘在一起了,后来炒完后好很多!总体还是不错的,很感谢楼主的热心贴

哦,我也没有放盐,菜口味还是比较重,或许加点糖就更好了,不过放水时我放的是鸡汤

老李家厨房很干净，赞一个！

鱿鱼，那次电视讲了，那里面有甲醛，你去买冰鲜的吧。贵不了多少，吃的口感好，也放心啊！

做饭真是大学问啊，自愧不如

有钱人都是在外面吃，我们就要自己动手了。呵呵

哦，真能干。

赞一个。记录下来，准备周末在家试试身手

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好吃！