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太失败了

tllypp

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1# 大 中 小 发表于 2007-5-16 17:08  只看该作者

太失败了

做了此蛋糕 成了倍儿磁实的蛋糕
作了个面包 本应是750g的体积 做出来是400g的体积
硬梆梆滴阿。。

蛋糕我分析可能是因为面粉少了，鸡蛋多了，本来挺大个的，出炉缩水缩了一半
面包的问题是不是因为酵母坏了阿
郁闷

[ 本帖最后由 tllypp 于 2007-5-18 23:44 编辑 ]

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甜豆

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2# 大 中 小 发表于 2007-5-16 17:36  只看该作者
蛋糕里面加酵母？？？？？？？
我还没用过加酵母的蛋糕方子，MM上一个你用的方子看看哪里出了问题？
蛋糕回缩的问题有很多可能。慢慢找原因。

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tllypp

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3# 大 中 小 发表于 2007-5-16 18:29  只看该作者
蛋糕里面 没有放酵母
就是 DIRECT的那个威风的帖子，第一次做满成功的，可是老妈说太小了。于是这次就加量了，什么都换成双倍的了
这次蛋白打得好成功啊 可是蛋糕好失败阿

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carolexia

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4# 大 中 小 发表于 2007-5-18 22:16  只看该作者
蛋糕里面放酵母

头一次听说！

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tllypp

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5# 大 中 小 发表于 2007-5-18 23:43  只看该作者
引用:
原帖由 carolexia 于 2007-5-18 22:16 发表
蛋糕里面放酵母

头一次听说！
蛋糕里面没放酵母。。。。
酵母的问题是面包里的

[ 本帖最后由 tllypp 于 2007-5-18 23:44 编辑 ]

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咖啡豆

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6# 大 中 小 发表于 2007-6-2 22:50  只看该作者
戚风回缩的原因很多。你可以上贝太厨房‘烘焙时间’里搜一下，里面有个帖子分析戚风回缩的，还有解决戚风开裂的问题的，我以前看到的。呵呵。。。
      http://shop33182507.taobao.com    …………^_^

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