夏天到了，是不是也想吃点清淡的DD?下面上一个寿司的方子
人数 米量 海带 糖 醋 盐
2人份 | 1.5杯 | 1枚 | 大2勺 | 大2.5勺 | 小2/3勺 |
4人份 | 3杯 | 2 | 大4勺 | 大5勺 | 小1勺＋1/3勺 |
6人份 | 4.5杯 | 3 | 大6勺 | 大7.5勺 | 小2勺 |
8人份 | 6杯 | 4 | 大8勺 | 大10勺 | 小2勺＋2/3勺 |
1、大米洗净，海带擦洗干净。
2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。海带放上，按蒸饭键。把醋、糖、盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭，把海带取出后，再焖10-15分钟。
4、准备米盆，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来，就可以做寿司啦。
6、馅料：就是把黄瓜切条、胡萝卜切丝儿，放一点盐膜制一下入味。再打个鸡蛋，放一点点盐， 用不粘锅煎个蛋皮。蟹棒用开水煮一下，也切成与黄瓜差不多的条条。
7、寿司里的肉松制作：瘦肉（可以是猪肉、牛肉、鸡肉......这次我用的是猪肉） 调料：盐、糖、生抽（我没有，用的老抽，感觉还不错）、鸡精、姜末、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、各少许
做法：
1）将瘦肉煮熟（时间最好长一些），肉汤可留做它用（这道菜里它已经完成了使命），取出晾凉。
2）用手撕碎，最好再搓一搓，然后再用刀切一切。
3）加入所有的调料各少许，充分拌匀。建议尝一下味道
4）炒锅中放少许油，倒入拌好的肉肉，用小火炒。这一步很关键，一定要用小火（将煤气调到最低）
5）炒啊炒啊，大概20-30分钟吧，OK了。注意：要不停的用筷子搅拌，保证受热均匀，能看到有热气冒出，待不冒热气时就差不多了。
6）别急着乘出来，利用锅里的余温把肉松烤脆，比买的还好吃呢。可以放到密封的容器里，随吃随取。
备注： 右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米,水就灌到2的线上。(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了。另外,国内大米黏性不够,可以适当配些糯米,糯米需提前用清水泡几个小时。
以前做寿司的时候没人帮我拍照，找了几张制作过程的图，jms看着就更明了了
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本帖最后由 子轩 于 2007-5-16 10:48 编辑 ]
