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烤蛋糕对温度的要求还是很讲究的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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1# 大 中 小 发表于 2007-5-7 19:44  只看该作者

烤蛋糕对温度的要求还是很讲究的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

温度高了容易糊。温度低了不利于蛋糕组织的成长。
今天用ACA VTO-34A烤箱用如下温度过程烤制出如图蛋糕。
上下烤管全用起来。
先拨到35分钟190度预热。到30分钟时放入。190度10分钟。175度15分钟。最后5分钟用160度。
在前面先看着蛋糕上色了。然后上面铺上锡纸。这样就不会太黑了。

附件

DSCN0277.JPG (165.18 KB)

2007-5-7 19:44

DSCN0277.JPG


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2# 大 中 小 发表于 2007-5-7 19:49  只看该作者

烤箱自带菜谱有写核桃蛋糕要在175度烤25-30分钟。

所以我觉得我上面这个温度过程还是可以的。
再有，根据前面经验。在没有摸准自己把握的温度前。一定勤在烤箱旁边扇闻。一觉得有焦糊味赶紧出炉。这样还能保证有能吃的部分。否则会糊很多的。
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3# 大 中 小 发表于 2007-5-7 21:24  只看该作者
还米有烤箱呢

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烤箱很便宜呀.呵呵

看有没有集采的.
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上个方子吧

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