第一次做面包，烤出后外面形成了一层硬壳，酥脆，不松软。
内部放了肉松，面包瓤比较松软。按照下面的方子做的，
高手们帮忙看看哪里出了问题，谢谢
（烤的时候，烤箱里没有放一杯水，放不下啊，是不是这样原因呢，感觉烤出来的干，而且瓤也不是那么细腻，另外糖只放了20克，感觉面包也没有什么味道）
方子：
高筋面粉 195克
低筋面粉 90克
干酵母 6克 (2小勺)
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
温水 65克
汤种 75克
黄油 45克
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能
拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润
处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在
微波炉操作这一步）
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本帖最后由 新朗朗 于 2007-5-3 20:43 编辑 ]
