这次进一步减少了含糖和含油量，事实证明这可能是减到最低量了，再继续减的话，蛋糕会不柔滑可口，同时口味会变得太苦。

黑巧克力（可可脂含量72％）180克
无盐黄油45克
高品质可可粉10克
鸡蛋4个（柴鸡蛋）
低筋面粉30克
细糖45克

模具：4.5寸的活底蛋糕模2个

做法：
1.黑巧克力切碎，隔水在不超过50度的温度下融化，加入黄油融化，再加入可可粉，搅拌均匀。
2.蛋白蛋黄分开，蛋白＋糖打至中性发泡（从湿性发泡刚刚进入干性发泡阶段）
3.（1）料凉后，筛入低粉，拌匀，再分2次加入蛋黄拌匀
4.均匀混合蛋白糊与巧克力蛋黄糊，分装到模具里。
5.烤箱预热180度，中层，烤约15分钟。

馋阿~~~

想吃
上次那个好好吃

沁心怎么做的,没明白,
能提示一下吗.

溏心＝没烤熟。
这提示够了吧？跟溏心蛋一样的道理哈～

没烤熟。？能吃嘛？

很不错的样子
有时间学做一下

引用:

原帖由 双眼皮金鱼 于 2006-12-12 19:35 发表
没烤熟。？能吃嘛？

不能吃，，难道我烤来看啊？

我总是忍不住把溏心烤熟了。