如众所知，俺是一只挑剔，而且喜新厌旧的猫。尤其体现在对食物的追求上。能让俺评价为好吃的东西已经不多，而这款巧克力蛋糕，俺只能说，这真是无与伦比。它的滋味如此美妙而具穿透力，直达俺的心底，有些食物的美丽，可以令人落泪。因为其中饱蕴着甜美的青春，柔滑的爱情，和醇美微苦的芬芳岁月。对于这样的食物，我还能怎么评价呢，无与伦比，确实无与伦比。
做法并不复杂，只是对原材料的选择十分苛刻，而烤出溏心效果的要点，是正确的模具，以及正确的炉温。材料:黑巧克力（可可脂含量55％以上，我用了法芙娜可可脂含量70％的黑巧克力）180克无盐黄油90克（不可用人造黄油替代）鸡蛋3个低筋面粉30克细糖70克做法：1.黑巧克力切碎，隔水在不超过45度的温度下融化，加入黄油融化，搅拌均匀。2.蛋白蛋黄分开，蛋白＋糖打至中性发泡（从湿性发泡刚刚进入干性发泡阶段）3.（1）料凉后，筛入低粉，拌匀，再分2次加入蛋黄拌匀4.均匀混合蛋白糊与巧克力蛋黄糊，分装到模具里。5.烤箱预热150度，中层，烤约15分钟，到表层刚刚结皮中心仍柔软时取出。烤20分钟左右就成为没有溏心的巧克力软糕，全凭个人喜好。6.模具的选择，以容量125ml左右的为好，但需杯身较高，才会有溏心效果，我用了两种模具，同等炉温和时间条件下，较瘦高的烤出了溏心效果，较矮胖的，则只成为巧克力软糕。不过软糕也很好吃，而且便于存放，只是不似溏心巧克力那样令人惊艳罢了。附赠巧克力软糕图片一张
再强调一遍，如果没有好的原材料，就不要尝试这个蛋糕了。有些极致魅力是不能打折来欣赏的。
