头一次实验做布丁。。。口感觉得：作者的鱼胶粉数量实在太多，影响口感。大概因为懒得过虑，芒果层有点发黑。不过这个脱模后的蝴蝶和小熊看上去好可爱啊，我做的蛋糕脱模后看不清小熊的脸和蝴蝶的翅膀。这么一看，小熊的表情好无辜啊
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星星是头一个脱模的，没什么经验，底有点给吹化了。脱模效果最满意的是蝴蝶，哈哈。

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好久没有用这几个模具了，昨天又实验做了一把全蛋海绵蛋糕。当今天早上的早点。

笑笑把酸奶芒果布丁的方子上来好吗？模具在哪买的呢？谢谢！

我也刚买了小熊，星星和太阳的模具，昨天还在想怎么用呢，呵呵，昨天做了纸杯的戚风，这样方便携带。笑笑，把布丁的方子上一下，我这两天也正想给女儿做呢，不过我用鱼胶粉做过果冻，口感不太好，个人感觉要是用水晶果冻粉会好一些。

以下是引用猫小妖在2006-6-16 12:50:00的发言：芒果发黑是不是因为和空气接触的时间太长了啊？溶化鱼胶粉的时候是不能搅拌的，把鱼胶粉撒在水里的时候尽量均匀一点，可以避免它结块。这个倒有可能。可是我倒入模子的时候并没发现芒果变色，隔了一晚上脱模后才觉得底部有黑色。我用筛子和滤纸都试着过虑，非常之缓慢，要全部过虑完估计得几个小时。所以省略了过虑，而且我觉得有点芒果肉的口感还挺好的。 其实我觉得直接做芒果酸奶口感更好，就是直接打碎芒果加入酸奶中。就不用这么麻烦，口感最佳。

那是，因为模子是铁的嘛。过滤芒果肉可不能让它自己慢慢的滤着，要拿塑胶小铲不断的挤压挤压挤压才成。有些芒果纤维很高的，不过滤有点影响口感。

哦。。。原来是这个原因。看来下次得用幕司圈做。那个是不锈钢的。

芒果布丁层 材料：大的芒果2个（应该超过1斤了吧）、鲜奶150ml、吉利丁粉15克、冰水50ml、糖适量 做法： 1.吉利丁粉先与糖混匀后，再放冰水中泡涨约10分钟，然后放锅中隔热水小火搅拌至溶解 ； 2.将芒果去皮籽取肉，芒果肉加少量水打成芒果酱； 3然后将芒果酱、鲜奶和吉利丁液一起搅拌匀过滤； 4.准备果冻模型，将芒果吉利丁液慢慢注入模型内，模型上盖一张保鲜膜，放入冰箱内冷藏至少三小时，凝结后即可。 酸奶布丁层 材料：凝乳状酸奶300克、糖适量、吉利丁粉15克、冰水50ml 做法： 1、 吉利丁粉先与糖混匀后，再放冰水中泡涨约10分钟，然后放锅中隔热水小火搅拌至溶解。 2、 酸奶倒入大碗中，搅拌至光滑，倒入吉利丁液搅拌均匀过滤。 3、 拿出装有芒果布丁的果冻模型（已凝固），将酸奶布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏三小时以上。 布丁冷藏凝结后即成双色布丁，将布丁倒扣出来装盘即可分食。 PS: 吉利丁粉与水的比例味10：250比较合适，可以根据个人喜欢的口感调整比例  我实验后的感觉是，鱼胶粉不要放15G那么多，影响口感。尤其是酸奶层，要少放。

模具再淘宝买的。本来应该用果冻模，我因为没有果冻模就用的这个小模具。脱模时候用电吹风吹一下底座和四周，就能扣出来了。

谢谢笑笑！我最懒的在淘宝上买东西了，还的跑银行。凑和着拿塑料盒子扣吧，卖象会差一些。

才知道原来吉利丁粉就是鱼胶粉呀，呵呵，不过鱼胶粉不好吃，还是水晶果冻粉口感好一些，不过看网上有人说，在熔化鱼胶粉的时候不要搅拌，这样会起粗的颗粒的，我上次就搅拌了，不知道是不是因为搅拌才感觉口感不好的。

芒果发黑是不是因为和空气接触的时间太长了啊？溶化鱼胶粉的时候是不能搅拌的，把鱼胶粉撒在水里的时候尽量均匀一点，可以避免它结块。

没买过果冻粉，下次买点果冻粉试试。体验一下当儿童的感觉。鱼胶粉放的多确实影响口感，会盖住酸奶的味道。所以做这个布丁，鱼胶粉一定要少放。我每次融化鱼胶粉的时候都得搅拌，不然觉得不能融化。好像还得一直不停的搅拌。。。书上说是把鱼胶粉和水融化后，倒入酸奶的时候，如果酸奶太冰，鱼胶粉会起颗粒。一般要给酸奶回温一会。我做布丁的时候忘记给酸奶回温了，就是把鱼胶粉溶液不停的搅拌凉一下，倒入酸奶后快速搅匀，没有出现颗粒。