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有人 知道麻团怎么做吗？

月亮星星

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1# 大 中 小 发表于 2006-6-13 19:53  只看该作者

有人 知道麻团怎么做吗？

很喜欢吃麻团，家里有糯米粉，就是下油锅炸的时候会裂开，露出里面的东西。我看卖的麻团表面都很光滑，是不是有什么窍门？

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猫小妖

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2# 大 中 小 发表于 2006-6-13 23:15  只看该作者
温油小火炸就可以了。
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tails

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3# 大 中 小 发表于 2006-6-13 23:49  只看该作者
生活一点通原来介绍过。1. [一点通厨房] 做麻团的小窍门?[佚名][2006年3月16日][600]
原料：糯米粉一斤，澄粉三两，豆沙馅少许，白砂糖少许。?做法：先用热水把澄粉烫熟，澄粉和水的比例大概是1：1左右。然后把烫熟的澄粉揉匀。加澄粉的目的是为了让做好的麻团更脆，不过您一定要控制好澄粉的量，放多了麻团会裂的。记好了一斤糯米面配三两澄粉最合适。

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:51:20编辑过]

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甜豆

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4# 大 中 小 发表于 2006-6-14 01:37  只看该作者
我也喜欢吃麻团，看过电视里的节目，是用小火，慢慢的滚，越滚越大的。

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月亮星星

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5# 大 中 小 发表于 2006-6-14 22:11  只看该作者
问一个外行的问题：什么是澄粉？是不是淀粉？

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猫小妖

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6# 大 中 小 发表于 2006-6-14 22:15  只看该作者
澄粉就是洗去面筋的小麦面粉。。。物美有卖的，名字叫“小麦淀粉”好像
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月亮星星

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7# 大 中 小 发表于 2006-6-14 22:38  只看该作者
多谢了，有时间去物美看看。

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