现在想买个蛋糕模具呀，只想买一个，以后做奶酪蛋糕的时间多些。不知道是固底还是活底的好呢？阳极，不沾，硬膜又选哪个好呢？麻烦大家帮忙推荐下吧，谢谢哈

活底的脱模容易。硬膜的比阳极的耐用。

小妖，你出去玩时给你站内，是不是没收到呀。那能推荐个比较好的牌子的锁扣吗？国外的也行，让朋友给偶带。三能好象没有锁扣呀。

我刚回来看到。我自己用的就是三能的模子，为什么非要锁扣呢？

完全就是好奇心呀。而且这个脱模挺好用的样子

活底的一样好用，我原来用的锁扣模子是德国GB的，在国内生产的，不过它家的模子都是特弗隆的，特容易刮坏，而且还一直传言容易致癌什么的，已经被我PASS了，，还是买三能硬膜的比较安心。

呵呵，昨天我刚用我的活底模烤出个芝士蛋糕来，还来不及拍照，已经被瓜分得差不多了。而且我还是用冰箱冷冻过的奶油奶酪，没想到还成功了。高兴呀。

以下是引用猫小妖在2006-5-24 16:59:00的发言：活底的一样好用，我原来用的锁扣模子是德国GB的，在国内生产的，不过它家的模子都是特弗隆的，特容易刮坏，而且还一直传言容易致癌什么的，已经被我PASS了，，还是买三能硬膜的比较安心。好，那我就安心三能硬膜了。

以下是引用甜豆在2006-5-24 17:52:00的发言：呵呵，昨天我刚用我的活底模烤出个芝士蛋糕来，还来不及拍照，已经被瓜分得差不多了。而且我还是用冰箱冷冻过的奶油奶酪，没想到还成功了。高兴呀。芝士蛋糕是我的最终目标呀，可惜现在曲奇还没做利索呢，不知啥时才能到芝士蛋糕的水平了。

冷冻过的芝士会变成豆腐渣状呀，你是咋烤的？

谢谢笑笑，那我买活底硬膜的就行了。锁扣的有人用过吗，好用吗？

我用过锁扣，，结论是，便宜的不好用，贵的好用。呵呵。锁扣的密封程度比较重要。

以下是引用franlycn在2006-5-24 18:03:00的发言：芝士蛋糕是我的最终目标呀，可惜现在曲奇还没做利索呢，不知啥时才能到芝士蛋糕的水平了。做不用进烤箱的芝士蛋糕挺容易的，基本不会失手。我上次失手的经过是。。。已经做好了，脱模的时候，蛋糕重心不稳摔了一跤。比较符合地毯定律，他是脸朝下摔倒的。（在此友情提示一下筒子们，给活底蛋糕脱模时候，垫再下头的罐头一定选粗壮点的瓶子。）如果已经发生悲剧，我还有一个经验，用橡皮刮刀清理事故现场非常干净。

这周末我一定再战一次，想知道所以材料和好后，面是什么个软硬度啊？

以下是引用猫小妖在2006-5-24 18:37:00的发言：冷冻过的芝士会变成豆腐渣状呀，你是咋烤的？说实话，在把奶酪拿出来以后，我就心凉了，完了，咋把它也放冷冻了，不过其它东西都准备好了，那就上吧，记得谁说过“没有条件创造条件也要上”好了，我把准备的东西，按照别人的方子一步步进行着，进行着，在打奶酪的时候心里真是没有底，看着奶酪都成了小豆腐渣，不过我还是继续做了下去，我用搅拌器不停的打，直到打到没有了小颗粒感。其它的步骤都是照常进行的。因为我对加入生鸡蛋，而没有加温做熟的食品，总会心存疑虑，所以这次做的是烤芝士蛋糕。在烤箱中，我发现蛋糕很不错的呀，奶奶的黄黄的，不久就烤出了香味，引得我直流口水，取出倒扣，不过我是把它倒扣在了支架上，这是一个绝对性的错误，不过还好，我即时的发现了错误，并改正了，最后被安全的放在了平盘中，想起了为这个决定性成功的蛋糕做个纪念照，不过家里的相机没有了存储卡，最后只能用手机照了一张不太清楚的，这大大的增强了我做戚风蛋糕的信心。忘了说一句，烤好的蛋糕没有豆腐渣的感觉，很细腻，跟冷冻芝士蛋糕差不太多。刚烤出的蛋糕味道不错，也满足了我吃热蛋糕的愿望，放凉后就没有太大感觉了，最后剩下一小块蛋糕，因为怕坏，就放进了冰箱冷藏，第二天一早吃的时候，超好吃呀，比热的还要好吃，自己还在想，如果烤好当天就吃完，就没有了冷藏后的这种味觉感受。

以下是引用franlycn在2006-5-24 18:03:00的发言：芝士蛋糕是我的最终目标呀，可惜现在曲奇还没做利索呢，不知啥时才能到芝士蛋糕的水平了。呵呵，曲奇我已经通过考试了，现在已经不用照本宣科的做了。拿来材料就可以做出好吃的曲奇。过两天把我的照片贴上来，看看我做的小玫瑰。

我还真没有用冷冻芝士做过东西捏，甜豆你做的是中乳酪还是重乳酪蛋糕？乳酪蛋糕都是冷藏以后更好吃的，，，主要是低温能让内部组织更细密些～