猫妖：问题是为什么蛋糕卷我总是卷不好，要裂呢？仔细看我的第二第三个图，红莓卷都没有卷好。

还可以自己做果酱，羡慕啊。。。

蛋糕卷是比较讲技术含量的活儿，，，卷得不好原因很多，常见的：1.蛋糕片烤的太干或者太湿2.晾凉过程太长，水分流失3.卷起的过程中用力不够均匀，或者使蛮力你这个情况，应该是1、2两点的原因吧。继续努力吧，我也是卷了N个之后才搞定的

还有我的赞助阿嘿嘿真棒啊做的

1、《巧手。。》第68页，酸奶慕司蛋糕。只是蛋糕部分按照P43，蜂蜜蛋糕做的。味道好极了。。。慕司陷料也非常成功。蜂蜜蛋糕也做的很成功，上下片了2片做慕司蛋糕，剩下中间厚厚一大片就这么吃了，儿子呼呼的往嘴里塞，还一直说糕糕糕糕。妈妈心里美滋滋的。。。。
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2、P101，红莓卷乳酪蛋糕。家里没有乳酪了，所以慕司陷料里没有放乳酪，但是结果也非常成功。味道当然还是很不错的。嘻嘻。。红莓卷里的果酱，是我自己做的。头天去草莓园采摘的草莓，用面包机做的，就用的以前看到的猫妖的方子，味道非常好的说。
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3、用面包机做了好几个面包，都还是比较成功的。用的贝太上的那个面包机百试不爽的那个方子。终于有一个在儿子和LG消灭光以前拍了照片。呵呵。。。
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4、还做了包子和椒盐花卷，用面包机和面，真的非常的暄腾。好极了。。。可惜没拍照。以后和面的工作就都交给面包机了，和的真是好呀。5、做了阿塞帖子里的饼，味道很好。我按照习惯放了葱花，就是小香葱。
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还做了一些乱七八糟的，没来得及拍照，反正就是感觉5.1尽在家劳动了。。。估计又长了不少肉肉。。

看来大家都没少劳动啊！嘿嘿！

以下是引用笑笑在2006-5-9 15:11:00的发言：还可以自己做果酱，羡慕啊。。。我用面包机做的，很省事儿。也可以手工做呀。我买了本杨桃文化-40种手工果酱。其实很简单的，MM这么能干，肯定能做的很棒棒的说。

以下是引用阿塞在2006-5-9 19:36:00的发言：还有我的赞助阿嘿嘿真棒啊做的我喜欢放点葱花，这样看起来比较清爽，而且也更香。呵呵。。

以下是引用猫小妖在2006-5-9 15:25:00的发言：蛋糕卷是比较讲技术含量的活儿，，，卷得不好原因很多，常见的：1.蛋糕片烤的太干或者太湿2.晾凉过程太长，水分流失3.卷起的过程中用力不够均匀，或者使蛮力你这个情况，应该是1、2两点的原因吧。继续努力吧，我也是卷了N个之后才搞定的是呀是呀，我怕烫，放凉了才卷的。看来真的需要趁热卷呢。。谢谢猫m。

也不是趁热啊，，，是微热的时候，太热了卷蛋糕就湿漉漉的，难吃的说。

以下是引用猫小妖在2006-5-11 13:23:00的发言：也不是趁热啊，，，是微热的时候，太热了卷蛋糕就湿漉漉的，难吃的说。哦。哦。。明白了。。谢谢猫MM。。

看你的蜂蜜蛋糕做的真成功呀，我昨天做得就不好，失败，烤好的蛋糕上下分层，不知道是什么原因？是蜂蜜没有搅打到位吗？

全蛋没完全打发。。。。是不是打到可以用蛋液在上面划字并且10秒不消失的程度了？还有蜂蜜蛋糕要想不放蛋糕油成功的话，是要讲面糊比重的，所以不宜擅自添减糖、面粉等物质。

呵呵，猫老师分析的很透彻，蛋液是没有完全打发好，因为看书上说，不用打到象海绵蛋糕的样子，所以就偷懒，而且因为不太喜欢放太多的糖，就把糖分减少了10克，呜呜，谁知道这样就出了大乱子，我的蜂蜜蛋糕呀，等我的打蛋器回来。哼哼

以下是引用甜豆在2006-5-12 10:34:00的发言：呵呵，猫老师分析的很透彻，蛋液是没有完全打发好，因为看书上说，不用打到象海绵蛋糕的样子，所以就偷懒，而且因为不太喜欢放太多的糖，就把糖分减少了10克，呜呜，谁知道这样就出了大乱子，我的蜂蜜蛋糕呀，等我的打蛋器回来。哼哼哈哈。。我是擅自把其中4个全蛋的蛋白分离出来单独打发的，其他的照做。出来的蜂蜜蛋糕真的是棒极了。

嗯，改用分蛋打发会比较容易成功，但是，，，，严格说来酱紫就不是传统意义上的长崎蜂蜜蛋糕了。。。

以下是引用猫小妖在2006-5-12 13:55:00的发言：嗯，改用分蛋打发会比较容易成功，但是，，，，严格说来酱紫就不是传统意义上的长崎蜂蜜蛋糕了。。。哈哈。。管他呢，只要好吃就行了。我这个人粗枝大叶的。嘻嘻。。

严格说来蜂蜜蛋糕的组织应该比照片上的更细腻湿润，内部的气泡更小，不加蛋糕油想要做到如此地步不容易，我一般在完全打发全蛋后将搅拌器调到低速再打２分钟，用的是玻璃烤模，出来的蛋糕有点正版的感觉。下次可以试试的说～我觉得打全蛋比分蛋简单。。。所以很喜欢做蜂蜜蛋糕

以下是引用猫小妖在2006-5-12 14:01:00的发言：严格说来蜂蜜蛋糕的组织应该比照片上的更细腻湿润，内部的气泡更小，不加蛋糕油想要做到如此地步不容易，我一般在完全打发全蛋后将搅拌器调到低速再打２分钟，用的是玻璃烤模，出来的蛋糕有点正版的感觉。下次可以试试的说～我觉得打全蛋比分蛋简单。。。所以很喜欢做蜂蜜蛋糕下次可以试试哈。