方子，一起放上来，大家分享哦。。。都是从贝太厨房上COPY来的。海绵蛋糕我还自己加了一大勺蜂蜜。【法式海绵蛋糕】 原料 （A）蛋黄5个 细纱糖20克 （B）蛋白5个 细纱糖80克（我怕甜，减量了） （C）120克低筋面粉 （D）80克溶解黄油 特别强调：提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出，待恢复室温后再使用。因为温度太低，不利于蛋白的打发。 做法： 1）将蛋白打发至湿性发泡，分次加入细纱糖打发。（先打蛋白，再打蛋黄，就不用刷打蛋器了，吼吼～～） 2）将蛋黄打散，加入细纱糖，用打蛋器打发（蛋黄少，建议用小碗或将碗侧倾打发） 3 ）把打发的蛋黄倒在蛋白上，翻底搅拌均匀。 4 ）分次加入面粉搅拌，不要画圈！！！！！！！！！！！！！！！！！（此时预热烤箱） 5 ）将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌。（小贴士：黄油先沿周边淋一圈，剩余的，轻轻淋在面糊的表层 ） 6）180度，30分钟。出炉后，即可撕去油纸。 戚风蛋糕属海绵蛋糕这一基本类型，但是做法有点不同。戚风是打发蛋白，再与蛋黄糊搅拌。 但是这个分蛋海棉呢，是蛋白和蛋黄都要打发，然后再混合面粉黄油搅拌的【超级美味的酸奶乳酪蛋糕】材料： 1。乳酪奶酪 250g，去水的原味酸奶 180克，柠檬汁 1小勺，白糖 30g，蛋黄 2个，低粉 20g，玉米淀粉 20g； 2。蛋白打发用：蛋白 3个，白糖 60克，白醋 数滴， 方法： 1。室温下变软的乳酪里加酸奶和白糖 30克搅拌。 室温下不容易软化，可用隔水加热法软化，我因为没充分溶解，有很多乳酪颗粒，用打蛋器狂搅也不管用，后来就没管它，烤出来就看不出来了，下次一定要充分软化才行。 酸奶最好先把水滤掉，用了两盒伊利原味酸奶 2。1里加入两个蛋黄和柠檬汁，玉米淀粉和低粉过筛也加进去搅拌。 我买了新鲜柠檬，切了1/4挤出汁加了。 3。盖上保鲜膜放入冰箱半小时，具体不知道为什么这么做，应该是熟化吧？不懂，反正依葫芦画瓢了 4。打蛋白，打到干性。 5。打好的蛋白分三次加到面糊里，倒入8寸活底烤盘，入烤箱烤，200度烤20分，150度烤40分就可以了   水浴法烤【蓝梅重乳酪蛋糕】，用的是猫妖的‘仿凯丝的重乳酪蛋糕’的方子。有需要的同学请查找猫妖的帖子，精华里面找到的。呵呵。。！

海绵和轻乳酪是8寸圆模，重乳酪是8寸心型模。合影中心型的显的大，我想可能是下面的那个盘子高一些吧。呵呵。。。。

这么好的东西，可惜没吃上.....下次做以前先打招呼啊，我们留肚子

不错不错，，闹肚子还有如此毅力，，不容易，不容易。。。。我咋觉得这个蓝莓果酱是这么滴红捏？还有轻乳酪的原色就是这么淡的么？看起来像天使蛋糕的颜色耶。

[此贴子已经被作者于2006-4-13 12:47:13编辑过]

以下是引用猫小妖在2006-4-13 12:46:00的发言：不错不错，，闹肚子还有如此毅力，，不容易，不容易。。。。我咋觉得这个蓝莓果酱是这么滴红捏？还有轻乳酪的原色就是这么淡的么？看起来像天使蛋糕的颜色耶。 蓝梅果酱我抹的太薄了，弄厚重一点就不是这个颜色了。轻乳酪我是直接把活底模倒扣过来，就懒的再翻回去了。现在看见的是底子，面子是有轻微上色的，比这个看起来更像蛋糕。嘻嘻。。原来天使蛋糕是这样子的。。。哈哈。。天才，我。其实我从来不知道天使蛋糕是什么蛋糕，还有慕斯蛋糕，俺也不懂。猫妖，讲讲吧。。。。

很不错，如果再来个现场品尝就更好了，呵呵～～

以下是引用猫小妖在2006-4-13 20:10:00的发言：谢天谢地终于改了标题，改了立刻给加精，哈哈哈～PS：柠檬可以切片做柠檬蜜饯，用来泡水喝，或者和薄荷、蜂蜜一起制作柠檬薄荷茶，夏天喝消暑清凉。哈哈。已经喝了柠檬蜂蜜水了。很好喝呢。。。谢谢猫妖MM。不过我没有什么制作过程，就是切两片柠檬片，然后放点蜂蜜就喝了。嘻嘻。。

最近在减肥，这样的帖子还是少看为好

请教一下， 不知道哪里有卖糕点模具的？多谢啦！

引用:

原帖由 咖啡豆 于 2006-4-13 19:58 发表
俩乳酪合个影。比起来轻乳酪就像一个丑小鸭一样，呵呵，因为没给她做任何装饰。重乳酪的表面抹了薄薄一层蓝梅酱，没敢弄厚了，怕胖呀。呵呵，其实比起内部的浓重的乳酪一点点果酱的能量实在不算什么，可是少抹一 ...

喜欢吃海绵蛋糕
乳酪蛋糕总吃不下太多
等婆婆来了给她做
当然是在她不减肥的前提下

太好了

引用:

原帖由 潜龙 于 2007-3-9 19:22 发表
请教一下， 不知道哪里有卖糕点模具的？多谢啦！

网上多的很。另外来广营花卉市场边上有一个厨房用品厅。这个我也是在贝太厨房上看到有人说了就去了一趟，买了吐司模回来。呵呵。。。
烘焙的知识可以到贝太厨房的烘焙时间里搜，大堆大堆的。