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今天自己制作了面皮

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1# 大 中 小 发表于 2005-9-4 21:51  只看该作者

今天自己制作了面皮

关键点：面要好，从老家带来的，自家产的绝对绿色无污染面粉；1：和面
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2：洗面，取得面筋和面水
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3：沉淀，一般得5个多小时
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4：沉淀后，清掉上面得清水部分，留下较稠的面水拌匀了，就是做面皮的原料了
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2# 大 中 小 发表于 2005-9-4 21:53  只看该作者

面皮制作继续

5：开始做面皮了，把少量面水到入锣中均匀了，放入开水锅中蒸，等到面皮有气泡就好了
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6：做好的面皮
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卓玛

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3# 大 中 小 发表于 2005-9-4 23:16  只看该作者
真的不错呀就是少了点红红的辣子顶呀
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4# 大 中 小 发表于 2005-9-5 02:34  只看该作者
瓦，真能干罗从什么地方买到的阿
减肥人生享太平  

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5# 大 中 小 发表于 2005-9-5 04:18  只看该作者
从老家宝鸡买的，带来的

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阿塞

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6# 大 中 小 发表于 2005-9-5 04:33  只看该作者
哦，，，，，，5555555
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卓玛

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7# 大 中 小 发表于 2005-9-5 07:01  只看该作者
不见得一定要用那个东西吧改成不锈钢的盆不是也可以吗
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娃娃鱼

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8# 大 中 小 发表于 2005-9-5 22:06  只看该作者
和面用热水吗？
人之为善，福虽未至祸已远矣； 人之为恶，祸虽未至福已远矣。

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卓玛

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9# 大 中 小 发表于 2005-9-5 23:53  只看该作者
用冷水就可以了面筋我也做过只是做出来我们是用来做辣烫喝的
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10# 大 中 小 发表于 2005-9-6 01:28  只看该作者
谗死我了

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思特离谱

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11# 大 中 小 发表于 2005-9-6 01:46  只看该作者
以下是引用猛犸在2005-9-5 17:28:00的发言：谗死我了me2~~~~~~~~~!


曾梦想仗剑走天涯
看一看世界的繁华
年少的心总有些轻狂
如今你四海为家

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安吉

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12# 大 中 小 发表于 2005-9-6 04:43  只看该作者
能人真多啊
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wangonly

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13# 大 中 小 发表于 2005-9-6 05:24  只看该作者
以下是引用3TTT在2005-9-4 20:18:00的发言：从老家宝鸡买的，带来的偶同事今天还问偶几不几到哪里有卖锣呢！偶不几到啥叫锣

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wangonly

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14# 大 中 小 发表于 2005-9-6 17:52  只看该作者
楼主，凉皮在蒸之前放盐、碱什么的吗？

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15# 大 中 小 发表于 2005-9-6 17:53  只看该作者
楼主，凉皮在蒸之前放盐、碱什么的吗？

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阿塞

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16# 大 中 小 发表于 2005-9-6 21:13  只看该作者
很费面把
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17# 大 中 小 发表于 2005-9-7 08:08  只看该作者
面中什么都不加，凉水和面就可以

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娃娃鱼

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18# 大 中 小 发表于 2005-9-8 02:32  只看该作者
做le，就是沾锅
人之为善，福虽未至祸已远矣； 人之为恶，祸虽未至福已远矣。

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19# 大 中 小 发表于 2005-9-8 05:11  只看该作者
是不是要在锣上刷点油呀我看那凉皮做出来都油油的
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20# 大 中 小 发表于 2005-9-8 07:32  只看该作者
倒入面水之前要刷油，出来后拿连罗漂在凉水盆中一会，在揭下两皮，后在抹上香油

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