kangyizhu 2008-9-2 16:48
肉末烧青豆
来源：社区中国论坛美食专区
感觉用青豆做这个菜的效果，要比嫩豌豆好
青豆较之嫩豌豆多了一种初夏田园般的清新味道
青豆，也就是新鲜毛豆剥出来的豆子
可以买毛豆自己剥，也可以买别人已经剥好的
建议买后者，光清理已经有点点累人了~
洗干净青豆放一边沥干水份
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起油锅，放一点花椒一颗八角爆香，然后放碎肉炒得比较干散的样子
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然后放生抽或者酱油，再放点盐。如果喜欢的话还可以加点五香粉~
考虑到后面还会加青豆和水，但不会再调味了，所以生抽和盐可略为放多一点
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继续炒一小会儿就倒入青豆翻炒，让豆豆们都能沾点油，要公平嘛，嘿嘿~
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接着倒入清水（如果喜欢用高汤也是可以的）
不要太多，刚没过豆豆们就可以了
我这次放得好像有一丁点儿多了？？
大火煮开后转成中火，盖上锅盖就玩去了
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别玩得忘记厨房的事哦，不时过来看看，小心糊锅，哈哈~：P
锅里水份快干时就开盖转大火翻炒几下，把水份基本收完（水份不收得差不多，还有很明显的汤汁的话就说不上干香了哈~）
好了，可以出锅了~
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