direct 2007-5-2 15:17
[DIY]红烧肉——刚出锅的！！！！！！！！！！！！！！！！！！
从网上看到的方子。照着做了一遍。
主料：五花肉。810克
配料：料酒（80ml）、冰糖（适量）、白醋（5CC）、老抽（30CC）。
步骤一：
买的肉。
direct 2007-5-2 15:18
步骤2：切块、浸泡。
[color=#000000][font=宋体]切成[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]、[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]厘米见方。[/font]
[font=宋体]加料酒、清水去腥。浸泡[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]分钟。去除肉的腥味。[/font][/color]
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:24 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:18
步骤3：入锅，加水
[color=#000000][size=3][font=宋体]加料酒[/font]80[font=宋体]毫升。白醋[/font]5CC[font=宋体]。加水没过肉面稍多。[/font]
[font=宋体]（忘了拍照片）[/font][/size][/color]
direct 2007-5-2 15:18
步骤4：大火30分钟，去除血沫。
[size=3][color=#000000][font=宋体]大火煮[/font]30[font=宋体]分钟。中间多次撇去血沫。[/font][/color][/size]
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:25 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:21
步骤5：大火半小时后，小火焖50分钟
汤汁剩余程度
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:26 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:21
步骤6：小火50分钟后，加入老抽焖10分钟
火略大。
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:27 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:22
步骤7：加碎冰糖，大火收汁。
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:28 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:22
步骤8：起锅。
还是有些黑了！！！！
[[i] 本帖最后由 direct 于 2007-5-7 08:28 编辑 [/i]]
direct 2007-5-2 15:22
经验证明：块有点大。不太容易进味道。可以改到3厘米见方。或者2X5这样。火候别太大了。因为这个肉煮得长一点没所谓。但火大了的话。中间还得加水。
tllypp 2007-5-7 21:26
炖肉是老妈的强项 偶从来不跟她强功:loveliness:
安吉 2007-9-17 16:53
我的妈呀，你这块也太大了点，:D :D
颜色看着不错哦
我做的红烧肉都特别小，我妈说一筷子都不够吃一口的，哈哈
yanding_martin 2008-4-22 20:37
块头大了点，我做的也比较小，另外我是先炒后放水的。不知道有什么不同呢
yanding_martin 2008-4-22 20:38
我一般做都是先炒糖色后放水的~ 没试验过你这种呵呵 :)
kevinapple 2008-6-24 14:57
红烧的特点是啥都没搞明白阿，楼主找的方子明显是错误的。