小龙 2006-3-1 22:58
推荐个烤鸡翅的做法吧
用微波炉，偶家没有烤箱，谁会做呀？我最爱吃解大姐烤的了，每次去都好几串。
猫小妖 2006-3-1 23:08
微波炉的不会，烤箱的是俺经典菜。。。这是烤得酥的[upload=jpg]UploadFile/2006-3/2006311572382249.jpg[/upload]还有烤得嫩的 [upload=jpg]UploadFile/2006-3/2006311575559848.jpg[/upload]
小龙 2006-3-2 00:38
这个可以预定吗？[em02][em02][em02]
猫小妖 2006-3-2 01:38
这个不定，要热吃的说，冷了表皮儿就不脆拉。可以告诉你方子，买个烤箱吧，如果不烤点心小一点也够用了。
猫小妖 2006-3-2 01:57
材料：翅中12个 葱白5根调味料：生抽1/2茶匙 盐1茶匙 糖1茶匙 大蒜粉1/4茶匙 辣椒粉1/4茶匙 烤：1、烤箱预热到220度2、放烤箱中层，烤20分钟，翻面，再烤20分钟即可做法：1、把翅中洗净，用厚纸巾吸干水分，中间剖一刀以便入味。2、翅中置盆中，放入拍破的葱白，加所有调味料一起拌匀，使劲抓几下，密封，放入冰箱（冷藏）过夜。3、次日取出，弃去葱白。先预热烤箱20分钟（220度）4、在烤盘上垫上铝箔纸，用刷子蘸色拉油，均匀的抹在翅中朝下的那面，再撒上些大蒜粉和辣椒粉。即可烤焙5、15分钟后，需翻面一次，在另一面也涂上油，撒上蒜粉和辣椒粉再烤15～20分钟即可。特别喜欢酥脆皮儿的，最后5分钟的时候，刷一层腌鸡翅的调料汤儿，再刷一层薄薄的蜂蜜，然后把烤盘挪到上层去，人在旁边看着，看鸡翅颜色变深，闻到焦香味儿了取出来就好～
赵灵儿 2006-3-3 00:51
555以后要及时向猫妖请教啊，前天烤了一次，充其量可以称为咸鸡，不香也不脆，还有点糊555……这个方子我要记下来另外，你的一茶匙是多少克？还有，腌鸡翅的调料汤儿是啥牌子的，谢谢哈
猫小妖 2006-3-3 01:41
灵儿，那啥，1大匙（也叫做汤匙，缩写是SP）＝15ml，1小匙（也叫做茶匙，缩写是TP）＝5ml，这个是全球通行的标准哈，基本没有差异。不像“杯”差的那么多，美式量杯1杯250ml，日式的200ml，英式的227ml，中式的，，，，请参看上述各标准。说明一下，汤匙的缩写SP跟一种乳化油的缩写一样，所以不经常有人缩写，但TP的缩写是很常见滴～～调料汤儿是猫牌的，嘿嘿，，就是你腌鸡翅剩下来的那些汤汤水水啦～～～[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-3-2 17:42:04编辑过][/color][/align]
赵灵儿 2006-3-3 06:08
这个那个，猫老师，你别笑话我哈，我在烹饪上太初级了，记得２０００年刚来北京的时候，也算是俺头一次独立生活，想吃面条了，然后是把挂面放到凉水里下的，然后吃了一碗胖子面条……其实，那时候的我已经年方三八，之前几乎没有下过厨房所以，对于俺这个个体来说，现在的烹饪水平已经是突飞猛进了，而且日益体会烹饪的乐趣了哈哈，所以你要多指教我哈，表笑话我哈其实也怪我没有认真学习，后来发现我下载的烹饪书上对于匙和克都是有换算的泥，嘿嘿
猫小妖 2006-3-3 16:50
嘿嘿，，，知道你没有认真学习，，巧手一开头就有常用物质匙和克的换算。。。不过我试了试，还是会有差异的，尤其是粉类，随着空气潮湿程度的不同，同样的一匙会有上下2克的差异。这个只好慢慢摸索了，建议是，做过一次成功的作品后，牢牢记住它的性质和状态，这样下次再做就有了衡量的标准。