笑呵呵~~ 2005-9-26 17:58
[原创]自己动手腌咸鸡蛋(有照片了)
朋友给了好多鸡蛋，一时吃不完，为了保留新鲜，决定腌成咸的吃。方法如下：1，拿小碗放些白酒备用2，拿盘子放些咸盐备用3，把要腌的鸡蛋洗干净备用把鸡蛋先放酒里泡一下，然后在咸盐盘子里轱辘上咸盐，放在保鲜袋里即可，最后把保鲜袋口系紧就OK了（全部鸡蛋放入），放10天左右就成了蛋黄流油的咸鸡蛋了，呵呵～～～此方法简便易行，大家试试吧！[em05][em05][em05][em05]
[upload=jpg]UploadFile/2005-9/200592821495235677.jpg[/upload]
腌好是这样的[upload=jpg]UploadFile/2006-5/200651112462991592.jpg[/upload]
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-11 12:47:02编辑过][/color][/align]
卓玛 2005-9-26 18:15
别忘记吧成品贴图呀
阿塞 2005-9-26 19:58
那么这袋鸡蛋放在什么地方呢冰箱 么
笑呵呵~~ 2005-9-26 23:32
我一般都放在冰箱上面，呵呵～～[em01]
阿塞 2005-9-27 03:54
哦，放在房间里就行啊
没有时间 2005-9-27 05:50
我有空坛子以及更多的鸡蛋，请赐教！[em04]
笑呵呵~~ 2005-9-27 17:58
用坛子腌的方法是这样的：把水（放花椒若干）烧开放凉倒坛子里备用，坛子里加粒盐、少许料酒，鸡蛋洗干净放入就OK了，但花椒和咸盐的量没有确切比例，自己看着差不多就行，腌制过程各个环节都要避免粘油（包括手）。去年我这样腌过，味道还是很好的，呵呵～～[em02][em02]
小猪胖胖 2005-9-28 21:10
生的腌还是煮熟了腌[em06][em06][em06][em06][em06][em06]
笑呵呵~~ 2005-9-28 23:57
哎呀呀，妹妹，当然是生的腌了,呵呵～～[em01]
笑呵呵~~ 2005-9-29 05:56
中秋节的水果
[upload=jpg]UploadFile/2005-9/200592821555998451.jpg[/upload][em01]
小猪胖胖 2005-9-30 00:10
以下是引用笑呵呵~~在2005-9-28 15:57:00的发言：哎呀呀，妹妹，当然是生的腌了,呵呵～～[em01]
[em04][em04][em04][em04][em04][em04]
刺刺刺猬 2005-9-30 02:09
有没有鸡蛋切开的照片啊？想知道是不是跟我想的一样！[em02][em02]
笑呵呵~~ 2005-9-30 17:11
刺猬：等腌好了切一个给你看看哈，肯定和你想的一样，再给你吃一个也肯定和你想的一样，呵呵～～[em01]
刺刺刺猬 2005-9-30 17:24
等着呢！还要过多少天啊？[em02][em02][em02]
小龙女 2005-9-30 23:22
是不是见着有份啊,好期盼哪![em02][em02][em02]
笑呵呵~~ 2005-9-30 23:46
一咬牙分你一个哈
以下是引用小龙女在2005-9-30 15:22:00的发言：是不是见着有份啊,好期盼哪![em02][em02][em02]耐心等待，等完全腌好了通知你们，呵呵～～[em02][em02][em02]
苦咖啡 2005-10-1 00:08
教我切那种西瓜吧
柳红 2005-10-7 08:10
吃了两个，还不错，蛋清已经咸了，蛋黄还没有油!泡菜最好，还没走到家，就被我消灭了一半，同电梯的人直流哈喇子，到家之后，我和乐乐在5分钟之内全部消灭！[em02]
蓝鸟 2005-10-8 02:09
鉴定的时候叫我一起参加啊。
笑呵呵~~ 2005-10-8 17:22
以下是引用柳红在2005-10-6 12:10:00的发言：吃了两个，还不错，蛋清已经咸了，蛋黄还没有油![em02]谁让你现在吃了，看来不能提前发放，到了手里都急不可耐了，呵呵～～[em25][em25]
清-茶 2005-10-9 00:04
补充：用坛子腌的，可以在坛子里放两块烧透的上好木炭，断面反光那种。可以使蛋黄起沙和流油。什么原理就不知道了，小时候姥姥就是这么腌的。不用坛子腌的，还可以用辣椒酱代替酒，或者把料酒加进辣酱里，蛋洗净晾干后，先在辣酱里滚，然后在盐里滚，然后装袋扎口。PS：鸭蛋腌出来比鸡蛋好吃。我在大学宿舍里，就腌过一坛咸鸭蛋，非常成功[em01]
丫头 2005-10-9 21:20
[em04]腌好了直接就可以吃么？不需要煮么？
小花生※小铅笔 2005-10-21 06:21
咋还没有成品呢
苹果香香 2005-10-22 02:01
以下是引用清-茶在2005-10-8 16:04:00的发言：补充：用坛子腌的，可以在坛子里放两块烧透的上好木炭，断面反光那种。可以使蛋黄起沙和流油。什么原理就不知道了，小时候姥姥就是这么腌的。不用坛子腌的，还可以用辣椒酱代替酒，或者把料酒加进辣酱里，蛋洗净晾干后，先在辣酱里滚，然后在盐里滚，然后装袋扎口。PS：鸭蛋腌出来比鸡蛋好吃。我在大学宿舍里，就腌过一坛咸鸭蛋，非常成功[em01]
呵呵,放木炭这段怎么有点儿象大长今做大酱似的?[em07]
yyl 2005-11-11 06:06
好啊，我小时候吃过咸鸡蛋，怀念
考拉 2005-11-17 00:45
我也做了，蛋白咸了，可是蛋黄完全没有变化[em04][em04]老妈说大概是放阳台太凉了，打算转移到暖和的地方再忍几天[em02][em02]
没事闲聊 2005-11-17 01:57
腌咸蛋的鸡蛋一定要新鲜，血胆固醇高者少吃。另一方法是将食盐熬成水溶液（25-30%）内加花椒大料。凉冷后将洗净的鸡蛋放入。两周后可吃。且溶液可反复使用。
没事闲聊 2005-11-17 02:02
[建议]
鸡蛋一定要新鲜，血胆固醇高者少吃为好。[em01]
树梅 2006-3-12 04:53
找到了呢，试一下了
以下是引用笑呵呵~~在2005-9-26 9:58:00的发言：朋友给了好多鸡蛋，一时吃不完，为了保留新鲜，决定腌成咸的吃。方法如下：1，拿小碗放些白酒备用2，拿盘子放些咸盐备用3，把要腌的鸡蛋洗干净备用把鸡蛋先放酒里泡一下，然后在咸盐盘子里轱辘上咸盐，放在保鲜袋里即可，最后把保鲜袋口系紧就OK了（全部鸡蛋放入），放10天左右就成了蛋黄流油的咸鸡蛋了，呵呵～～～此方法简便易行，大家试试吧！[em05][em05][em05][em05][upload=jpg]UploadFile/2005-9/200592821495235677.jpg[/upload]
树梅 2006-3-12 04:54
哪个问一下楼主呀，这样整完了放在瓶子里行不？
笑呵呵~~ 2006-3-13 17:52
放瓶子里我没试过呀，呵呵～～[em07]不过我想应该可以吧，都是密封的说。[em31]
sandy_feng 2006-3-23 01:13
楼主，第一种方法，吃的时候再煮一下吗？
zhuangxiuli 2006-5-11 05:56
久了不吃会不会发臭哦？！
笑呵呵~~ 2006-5-11 21:03
[upload=jpg]UploadFile/2006-5/20065111312085923.jpg[/upload]在腌制过程中不会坏，有酒和咸盐呢，能吃后尽量快点消灭，好多株株说不咸那肯定是盐少了，在封口前再洒些盐进去就OK 了，呵呵～～[em05]
笑呵呵~~ 2006-5-12 08:21
以下是引用zhuangxiuli在2006-5-10 21:56:00的发言：久了不吃会不会发臭哦？！啥东西放久了也会坏吧，呵呵～～[em07]
小郑 2006-5-23 05:24
[em01]
葡萄藤 2006-6-24 06:36
我家今天刚使小坛腌了，不知道腌的好吃不好吃。
糖糖 2006-7-5 23:53
还有一个问题，用干腌法，在酒里泡多久。
笑呵呵~~ 2006-7-7 00:04
以下是引用糖糖在2006-7-5 15:53:00的发言：还有一个问题，用干腌法，在酒里泡多久。把鸡蛋沾湿即可。[em07]
周末儿 2006-7-13 06:42
我也这样腌地,可是弄完之后放冰箱里了结果两周后煮了,一点不咸,不知道是盐少了,还是放冰箱里太凉,纳闷.
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